Dijeta bez glutena
Unatoč činjenici da dijeta bez glutena nije mono-dijeta, to je energetski sustav s prilično strogim ograničenjima. Ne može ih svatko držati kod kuće, pa gluten-free dijeta za mršavljenje nije najlakši način.
Činjenica je da je gluten protein koji se nalazi u toliko hrane. Čak i kod onih kojima je teško posumnjati na sudjelovanje u žitaricama. Primjerice, u slatkišima, instant kavi i kobasicama. Da biste samostalno odredili njegov sadržaj u hrani, potrebno je pažljivo proučiti sastav proizvoda, kao i uzeti u obzir mogućnost slučajnog ulaska čestica žitarica tijekom obrade. O tome na ambalaži odgovaraju odgovarajuće oznake.
Ograničenja na spasenje: bezglutenska dijeta za djecu
Mogućnost ulaska u jelovnik čestica koje sadrže gluten posebno je važna za male pacijente. Naposljetku, propisana je dijeta bez glutena za celijakiju - netolerancija na gluten. Bolest se izražava u ozbiljnim povredama crijeva tijekom probave glutena i bjelančevina u blizini (avenin, hordein i neki drugi).
Ove tvari obiluju zrnima raži, pšenice, ječma. Njihove molekule mogu oštetiti epitel u crijevima osoba oboljelih od celijakije. Rezultat je kronični proljev, nadutost, otežano disanje i težak gubitak težine.
U mladih bolesnika može doći do kašnjenja u razvoju i često zaostaju za dobnom normom u visini i težini.
Samo kruta bezglutenska dijeta spas je za takve pacijente i mora se slijediti cijeli njihov život.
Dijeta za djecu bez glutena - roditeljska skrb. Proizvodi za prehranu bez glutena trebaju se čuvati odvojeno od svih drugih namirnica (u zasebnom ormaru, na posebnoj polici u hladnjaku). Naputak nutricionista navodi da jela (pribor za jelo, noževe, daske, lonce i tave) u kojima se hrana priprema i poslužuje bez glutena treba označiti na poseban način.
Čak i mala količina proteina koja se slučajno proguta može uzrokovati pogoršanje kvalitete života. Međutim, pozitivan klinički odgovor kada se slijede sve preporuke dolazi brzo: rezultati prehrane bez glutena mogu se vidjeti za nekoliko tjedana.
Analizirajmo korak po korak popis proizvoda dopuštenih za djecu sa sljedećom dijagnozom:
- meso;
- riba;
- matice;
- voće;
- grah;
- riže;
- kukuruza;
- Također je dopušteno jesti sve mliječne proizvode i različite vrste sira.
Dovoljna količina povrća u prehrani ključ je djetetovog jelovnika.
Video: Dijeta bez glutena: za i protiv
Modni trendovi: bezglutenska dijeta za mršavljenje
Dijeta za mršavljenje bez glutena relativno je novija pojava. Mnoge poznate osobe su testirale ovaj sustav napajanja na sebe i zadovoljne su rezultatom. Za druge, to je postalo norma od djetinjstva.
- Dakle, Zooey Deschanel pati od celijakije i pridržava se ograničenja žitarica za svoje pitanje života i smrti. Međutim, Victoria Beckham također tvrdi da ima netoleranciju: slavna osoba, rekla je, alergična je ne samo na gluten, nego i na laktozu.
- Dobitnica Oscara Rachel Weiss i poznata voditeljica političke emisije Kate Olbermann od djetinjstva su patili od netolerancije glutena. Oni tvrde da je potpuno napuštanje proizvoda bez glutena značajno poboljšalo njihovu kvalitetu života.
- No, Gwyneth Paltrow je odbila ukusno pečenje po vlastitoj želji. Priznaje da je u početku htjela izgubiti težinu na dijeti bez glutena. I u tom procesu postalo je jasno kako je uspjela poboljšati svoju vitalnost i dobrobit za sebe.
Suština bezglutenske prehrane i ograničenja
Pokušajmo procijeniti izvedivost takve iscrpljene prehrane za zdrave ljude. Koliko je učinkovita dijeta bez glutena za mršavljenje?
Evo nepotpunog popisa proizvoda koji će se morati koristiti nekoliko tjedana:
- žitarice (koje sadrže raž, pšenicu, ječam) - uključujući griz, biser ječam, kuskus i bulgur;
- Pivo i proizvodi od slada;
- Gastronomija (kobasice, kobasice, gotove mesne okruglice i gotova hrana);
- Pakirani sokovi, umak od rajčice, instant kava i slatkiši tvornički izrađeni.
Za učinkovitiju prehranu, popis prihvatljive hrane treba smanjiti za:
- Čips, pakirani krekeri, gotovi glazirani doručak;
- Mliječni proizvodi s visokim udjelom masti (od 2%).
Ova shema također zahtijeva ograničavanje potrošnje šećera, soli, začina. U tom slučaju možete izgubiti težinu na dijetama bez glutena samo ako konzumirate oko 1,5-2 litre čiste ne-gazirane vode dnevno (bolje je pustiti da bude toplo).
Korisne statistike
Koji su rezultati prehrane bez glutena koja se može očekivati uz poštivanje svih navedenih preporuka? Recenzije pokazuju da možete postići gubitak od 5 do 15 kg. za razdoblje od 1 do 3 mjeseca. Iznenađujuće, to ne mora podnijeti ozbiljno lišavanje i okrutna ograničenja.
Na mnoge načine, primjetni rezultati prehrane bez glutena mogu se objasniti zamjenom pšeničnog brašna drugim vrstama. Uostalom, bijelo brašno iz pšenice najvišeg stupnja je vrlo kalorično u odnosu na bilo koje drugo brašno. Zemljani kukuruz, riža i bademi omogućit će vam da izgradite racionalniji izbornik za cijelo razdoblje.
Izbornici i recepti bez glutena
Ljudi koji znaju, čija su mišljenja objavljena na internetu, donose recepte zaista ukusnih i hranjivih jela bez pšeničnih proizvoda. U izborniku za tjedan dana možete, primjerice, uključiti piletine slanutka (izgledaju kao obične pljeskavice, a okus je prilično dobar). Prilično su atraktivne i uštipci od kukuruza (sa steviozom umjesto šećera i biljnim uljem).
Postoje izvrsni recepti za pizzu i slatke pite na bazi kukuruza, muffina i mljevenog rižinog keksa. Ova slatka jela ne sadrže ni jedan gram glutena. I kao rezultat toga, nema kožnih reakcija i probavnih problema.
Postupno napišite primjerni izbornik za tjedan:
- Pon: za doručak, svježi sir s voćem i medom, kruh od riže; za ručak, riba s parenim krumpirom, salata i kompot; za večeru heljda kaša s sojinim mlijekom i kefir.
- W: Riževa žitarica za doručak; juha od mesa za ručak; za večeru kuhano povrće s ribom.
- Srijeda: doručak - omlet sa sirom; palačinke od heljdinog brašna za ručak (uz punjenje mesa); večera - posuda s dodatkom rižinog brašna i sušenog voća.
- Čet: Jutro - kukuruzne palačinke s džemom; ručak - riblja juha i kuhano jaje; večera - povrće sa sirom, pečeno u pećnici.
- Pet: Doručak - heljda sa sojinim mlijekom, kruh od rižinog brašna; ručak - krem juha od špinata, kuhana pureća prsa; večera - riba na pari i riža za ukras.
- Sat: Sir i voće za doručak, juha s okruglicama za ručak i heljda s mesom za večeru.
- Sunce: rižina kaša s osušenim voćem ujutro, na ručku riba u kremastom umaku s povrćem; za večeru gulaš s piletinom.
Lijepo je da se proizvodi za dijetu bez glutena sada mogu kupiti u bilo kojem supermarketu. Riža, grah i kukuruzna brašna više nisu egzotični. Dijeta bez glutena dostupna je svima i liječnici ga smatraju relativno sigurnim za ograničeno razdoblje.